高二化学上学期9月月考复习要点：重要的体内能源-油脂
学习资料 2021-03-18 204
高二大家要学习很多化学知识点，相对于其它学科来说化学知识点比较琐碎，因此在课下多进行复习巩固，下面学大教育网为大家带来高二化学上学期9月月考复习要点：重要的体内能源-油脂，希望对大家学好高二化学知识有帮助。
1、一种由高级脂肪酸与甘油所生成的酯(不是高分子化合物)，结构简式为：
(1)油脂是一种特殊的酯，和乙酸乙酯一样也能(在酸性或碱性条件下)发生水解反应,油脂酸性条件下水解产物为：高级脂肪酸、甘油，碱性条件下水解产物为：高级脂肪酸钠和甘油。
(2)构成动物的油的高级脂肪酸是主要是饱和的，所以室温下呈固态
(3)构成植物的油的高级脂肪酸主要是不饱和的(含C=C双键)，所以室温下呈液态
(4)动植油脂中都含有油酸，由于油酸中含有(C=C)双键，可以使溴水及酸性高锰酸钾褪色，在空气中容易因氧化而变质，所以油炸食品常加抗氧化剂(否则会有“啥喇”味)
(4)天然的油脂均为混合物
2、油脂的作用：
(1)提供能量，等质量油脂在体内氧化所提供的能量远高于糖类和蛋白质
(2)合成磷脂与固醇
以上就是学大教育网为大家带来的高二化学上学期9月月考复习要点：重要的体内能源-油脂，希望大家能够好好掌握化学知识点，从而在考试中取的好的化学成绩。
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