第⼆章 ⼈体的营养
⼀、⾷物中的营养物质 ⼈体需要的六⼤营养物质及其作⽤：
⼆、消化和吸收 1、探究试验：馒头在⼜腔中的变化（见书P30—31）
淀粉在⼜腔中的消化与唾液的分泌、⽛齿的咀嚼、⾆的搅拌都有关系。⽛齿的切碎
和磨碎以及⾆的充分搅拌，能使唾液更加充分地与⾷物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
消化系统的组成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）⼜腔——⽛齿的咀嚼磨碎⾷物，⾆的搅拌使⾷物和唾液混合
（2）咽和⾷道——⾷物的通道，没有消化作⽤
（3）胃——通过蠕动，使⾷物和胃液混合，并初步消化
（4）⼩肠——消化和吸收的主要场所（⼩肠的起始部位为⼗⼆指肠）
（5）⼤肠——使⾷物残渣推向 （⼤肠的起始部位为盲肠）
（6）
2、消化腺
唾液淀粉酶麦芽糖）（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋⽩质
（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋⽩质和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋⽩质和脂肪
（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注⼊到⼗⼆指肠后与⾷物接触。胃腺
和肠腺位于消化道内。肝脏是的消化腺。
肝脏是⼈体的消化腺
3）⼩肠的结构特点：
消化⾷物和吸收营养物质的主要场所。
肠壁构造（由内向外）：黏膜、黏膜下层、肌⾁层、浆膜
⼩肠适于消化、吸收的特点：
（1）最长，⼤⼤增加了消化和吸收的⾯积，适于消化和吸收；
（2）内表⾯具有环形皱襞和⼩肠绒⽑（⼤⼤增加了消化和吸收的⾯积）；
（3）⼩肠绒⽑内有⽑细⾎管、⽑细淋巴管，绒⽑壁和⽑细⾎管、⽑细淋巴管的管壁都很薄，
只由⼀层上⽪细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）⼩肠内有各种消化液。
（5）营养被⼩肠吸收后，随即由内壁⽑细⾎管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全⾝
1、⾷物的消化
蛋⽩质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸
糖类： 消化始于⼜腔，最终被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于⼩肠，最终被消化成⽢油和脂肪酸
胃：少量的⽔、酒精（⾮营养）
⼩肠（主要的吸收场所，与其结构有关）：吸收葡萄糖、氨基酸、⽢油、脂肪酸、 ⼤部分⽔、⽆机盐和维
⽣素。
⼤肠：只吸收少量⽔、⽆机盐和⼀部分维⽣素
三、关注合理营养和⾷品安全 每⽇三餐，按时进餐
1 不偏⾷、不挑⾷、不暴饮暴⾷
均衡摄⼊五类⾷物（平衡膳⾷宝塔）
2、设计⼀份营养合理的⾷谱：
（1）按“平衡膳⾷宝塔”均衡摄取五类⾷物，以避免营养不良和营养过剩；
（2）⼈每天摄⼊最多的应该是⽶、⾯等主⾷，其次是蔬菜、⽔果，摄⼊量最少的是脂肪⾷品；
（3）⼈在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
防⽌⾷品在⽣产过程中被农药等污染，蔬菜⽠果必须清洗⼲净；
不吃有毒的⾷物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）
3、⾷品安全 防⽌⾷品被细菌等污染，⾷⽤前要加热煮熟
保持厨房和餐具的清洁卫⽣
买经检疫合格的⾷品
第三章 ⼈体的呼吸 ：
⼀、呼吸道对空⽓的处理 （⼈的呼吸系统有呼吸道和肺组成）
1、呼吸道的组成：
呼吸道：⿐腔 咽 喉 ⽓管 ⽀⽓管
呼吸系统 作⽤：⽓体进出肺的通道；清洁、湿润、温暖吸⼊的⽓体
肺：⽓体交换的场所
呼吸道的作⽤： ①具有保证⽓体顺畅通过的结构
②能对吸⼊的⽓体进⾏处理，使到达肺部的⽓体温暖、湿润、清洁。
③呼吸道对空⽓的处理能⼒是有限的。所以我们要保持环境中的空⽓新
鲜、清洁
2、肺（1）位置：胸腔内，左右各⼀
（2）结构：由⽆数个肺泡构成，肺泡外包绕着⽑细⾎管，肺泡和⽑细⾎管的壁都很
薄，只由⼀层上⽪细胞构成，适于⽓体交换。
（3）功能：⽓体交换
3、会厌软⾻的作⽤：吞咽时，会厌软⾻像盖⼦⼀样盖住喉⼜，以免⾷物进⼊⽓管
边笑边吃，吞咽时会厌软⾻来不及盖住喉⼜，⾷物进⼊⽓道，会引起剧烈的咳嗽。
⼆、发⽣在肺内的⽓体交换
1、肺是呼吸系统的主要器官，位于胸腔，左右各⼀个，左肺有两叶，右肺有三叶，⼀分钟⼤约呼吸16次
。
2、肺泡内的⽓体交换
由于肺泡壁和⽑细⾎管壁都是⼀层扁平的上⽪细胞，当吸⼊的空⽓到达肺泡时，空⽓中的
氧⽓透过肺泡壁和⽑细⾎管壁进⼊⾎液；同时，⾎液中的⼆氧化碳也透过⽑细⾎管壁和肺泡壁进⼊肺泡，
随呼⽓的过程排除体外。进⼊⾎液中的氧，通过⾎液循环输送到全⾝各处的组织细胞⾥
※吸运动 包括 吸⽓ 和 呼⽓ 两个动作。
膈肌收缩 →顶部下降 →胸廓上下径增⼤
胸腔容积增⼤，肺扩张，肺内⽓压下降 吸⽓ 肋间肌收缩-----------→胸廓前后径增⼤
膈肌舒张 →顶部回升
胸腔容积缩⼩，肺缩⼩，肺内⽓压上升 呼⽓ 肋间肌舒张 --------→胸廓前后径缩⼩
3、⾎液与组织细胞的⽓体交换
⾎液中的氧⽓运送到组织细胞处，通过⽓体的扩散作⽤，氧⽓可以透过较薄的⾎管壁
进⼊到组织细胞内，同时，细胞所产⽣的⼆氧化碳⽓体也通过扩散作⽤进⼊到⾎液中。进⼊细胞的氧⽓，
最终在细胞内的线粒体中参与呼吸作⽤，分解有机物，为⽣命活动提供能量。
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