恩施职业技术学院于2000年8月经湖北省人民政府批准，由原恩施教育学院、恩施财校、恩施农校、恩施工校、恩施林校和恩施供销学校合并组建而成，其后，州机电工程学校、州民族体校、州艺术学校、州交通技工学校、州卫生学校、州商务技工学校相继并入。学校的办学历史可追溯至1937年，秉承“笃志厉行，厚德善技”校训，为恩施州经济社会发展培养了大量复合型技术技能人才。
学校所在地——湖北恩施，位于神奇的北纬30度，有“世界硒都”“中国硒谷”之称，是武陵山区交通枢纽，航班直达国内主要城市，41对动车开往全国各地，境内通车高速公路和铁路8条，在建、规划高速公路和铁路14条。
学校是教育部高职高专人才培养工作水平评估优秀学校、湖北省示范性高职院校、湖北省优质高职学校，荣获“国际硒茶人才摇篮” 殊荣，2021年5月入围“国家乡村振兴人才培养优质校”。学校占地790多亩，建筑面积36万平方米。建有国家职业教育实训基地4个（数控技术、计算机及应用、生物技术、建筑工程技术）；国家级生产型实训基地1个；国家级应用技术协同创新中心1个（富硒产品研发协同创新中心）；国家“1+X”试点项目19个；省级示范性实训基地3个（旅游管理、畜牧兽医、生物制药），教学仪器设备总值过亿元。
学校现有教职工1249人，其中在岗教职工758人，教师中具有硕士以上学位230人（其中博士8人），教授11人、副教授172人，享受国务院津贴专家2人、湖北名师1人、全国农业职教名师1人，湖北省师德先进个人1人，双师素质教师213人，2个省级教学团队。聘请中国工程院院士陈焕春等近300多位知名专家、学者、企业家、能工巧匠担任客座教授和 教师。
学校下设经济管理、机电工程、信息工程、生物工程、建筑工程、人文教育、旅游管理、体育、医学等9个二级学院和马克思主义学院、继续教育学院、公共课部、中等职业教育部。学校现有国家专业示范点1个（旅游管理）、国家骨干专业2个（园林技术、畜牧兽医）、省级品牌专业2个（旅游管理、畜牧兽医）、省级特色专业4个（会计、园林技术、建筑工程技术、机电一体化技术）。全校共开设经济管理类、机电工程类、生物工程类、信息工程类、建筑工程类、旅游管理类、人文教育类、体育类、医护类专业36个，面向浙江、海南、四川、湖南、安徽、重庆、西藏等21个省（市、自治区）招生。在校学生18187人。
近五年，我校学生在全国职业技能大赛中获一等奖2人次、二等奖6人次、三等奖2人次；在省级专业技能大赛中获一等奖19人次、二等奖42人次、三等奖92人次;在全省“互联网+”大学生创新创业大赛中获得银奖1项、铜奖4项。
学校以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以创建中国特色高水平高职院校和专业为目标，以立德树人为根本承担起为经济社会发展提供人才支撑的重任，以科研为引领承担起为恩施州建设提供智力支撑的使命，以非遗基地为载体承担起传承民族文化的担当。学校正稳步推进办学模式改革实现更加开放的办学，深化人才培养模式改革实现更加深度的校企协同育人，促进教学模式改革实现更加满意的教学效果，加大内部体制机制改革实现更加高效的管理等四项改革；扎实推进优化生源结构、建设品牌特色专业、加强基础设施、师资队伍、党的建设五大工程；坚持质量立校、特色兴校、人才强校、依法治校的办学方略，深化产教融合、校企合作，实现高质量发展，为办好人民满意的高等职业教育而不懈奋斗。
