食品质量与安全

专业层次：本科专业学制：4年授予学位：工学学士专业类别：工学-食品科学与工程类

学生占比

专业介绍

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

专业课程

普通生物学食品原料学食品微生物学基础生物化学人体机能学营养学食品卫生学食品化学食品工艺学食品安全与质量控制技术食品保藏学食品工程原理食品检验检疫学食品质量检验技术食品微生物检验技术功能食品食品毒理学现代食品安全科学食品免疫学食品感官评价有机化学无机化学分析化学物理化学仪器分析食品试验设计与统计分析食品标准与法规食品企业管理食品环境学食品品质控制学食品添加剂学食品质量管理学动物性食品卫生学检验食品理化检验等。

考研方向

食品工程、食品科学与工程、食品科学、食品加工与安全

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