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酿酒工程

专业层次: 本科 专业学制:4年 授予学位:工学或农学学士 专业类别:工学-食品科学与工程类
学生占比
专业介绍

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现,其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术,酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进葡萄酒的健康消费。

专业课程
分析化学 动物生理学 生物化学 生物学 分子生物学 微生物学 葡萄品种学和栽培学 果实贮躲保鲜学 葡萄酒酿造学 葡萄酒鉴评学 葡萄酒工程学 葡萄酒庄园设想与治理 食品营养与卫生学 实用企业治理学 市场营销学等。
考研方向
轻工技术与工程、发酵工程、食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品工程硕士、生物工程
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